Conheça a melhor feijoada de Samambaia

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Veja o segredo da melhor feijoada de Samambaia

anote os ingredientes:

Ingredientes

Feijão:

• 500g de feijão preto
• 2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)
• 3 gomos de paio
• 500g de carne-seca
• 500g de costela salgada
• 500g de lombo suíno salgado
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino
• Lascas de pimentão verde
• Coentro (picado)
• Salsa
• Cheiro-verde
• Ingrediente secreto: alecrim
• 1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média
• 1 cenoura ralada
• 1 pitada de sal

Couve:

• 1 maço de couve
• 4 dentes de alho
• Azeite extravirgem

Modo de preparo

Feijão:

1. Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela, a carne-seca e o lombo duas vezes, para dessalgá-los. Na panela de pressão, coloque a cebola, o paio e a linguiça calabresa, para que a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois de fervidas, acrescente as carnes salgadas. Acrescente o alho e refogue tudo até que as carnes ganhem mais cor. Inclua o feijão lavado, as lascas grandes de pimentão verde e uma pitada de pimenta-do-reino.
2. Encher a panela com água até cobrir o conteúdo, colocar uma pitada de alecrim (ingrediente secreto), fechar a tampa e deixar na pressão por 25 minutos.
3. Quando o feijão estiver cozido, recolha as lascas de pimentão verde da panela e acrescente à panela salsa, cheiro-verde, coentro e o tempero de feijão em pó. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Enquanto o feijão estiver na pressão, vale ir preparando a farofa e a couve.

Farofa:

1. Para a farofa, derreta as colheres de manteiga numa panela para dourar as cebolas e acrescente a cenoura ralada. Quando ambas estiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, agregue farinha aos poucos, até atingir o ponto desejado. Por último, acrescente o sal.

Couve:

1. A couve tem que estar fresca e, de preferência, deve ser comprada inteira. Por isso, evite as couves já raladas. Lave as folhas e corte-as em tiras bem finas. Em uma frigideira espaçosa, refogue o alho no azeite.
2. Em seguida, jogue a couve desfiada. Acrescente o sal e mexa por alguns minutos, até que ela perca o volume e esteja cozida.

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